1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πίτσας

Η Θεσσαλονίκη πρωτοπορεί για άλλη μια φορά. Εκτός από παγκόσμιος γαστρονομικός προορισμός, μπαίνει επισήμως στο επίκεντρο της διεθνούς παραγωγής πίτσας!

Στη ΔΕΘ-HELEXPO γεννιέται το 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πίτσας, το οποίο θα αναδείξει την επίσημη Ελληνική Εθνική Ομάδα που θα συμμετάσχει στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα του 2027 στην Πάρμα. Η εκδήλωση υπερβαίνει κατά πολύ έναν απλό αθλητικό-γαστρονομικό διαγωνισμό, δημιουργώντας μια γαστρονομική γέφυρα μεταξύ Ιταλίας και Ελλάδας και εντάσσοντάς το σε ένα πλαίσιο βαθιάς εξέλιξης του ελληνικού τομέα τροφίμων και ποτών παγκοσμίως.

Στον δρόμο για την παγκόσμια σκηνή της πίτσας

(Hellenic National Pizza Championship – On the Road to the World Stage)

Το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πίτσας αποτελεί έναν θεσμό που συνδέει την ελληνική πίτσα με τη διεθνή διαγωνιστική σκηνή. Για πρώτη φορά, η Ελλάδα δεν θα συμμετάσχει σε διεθνή τουρνουά με ατομικές πρωτοβουλίες, αλλά με μια ελίτ Εθνική Ομάδα Πίτσας, επιλεγμένη σύμφωνα με αυστηρά πρότυπα τεχνικής, δημιουργικότητας και δεξιοτεχνίας.

Ένας ακόμη στρατηγικός στόχος της εκδήλωσης είναι η προβολή και η γνησιότητα των ελληνικών προϊόντων (αλεύρι, λαχανικά, αλλαντικά, τυριά κλπ.), καθώς και η ανάδειξη μεγάλων μονάδων, αλλά και μικρομεσαίων τοπικών παραγωγών που καλλιεργούν ποικιλίες με ιδιαίτερες και μοναδικές γεύσεις.

Τι περιλαμβάνει η Διοργάνωση

Ο διαγωνισμός λειτουργεί ως ένα πραγματικό φυτώριο αριστείας. Οι νικητές εξασφαλίζουν τη συμμετοχή τους στη διαδικασία επιλογής για την Εθνική Ομάδα και πρόσβαση σε ένα προηγμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης.

Παράλληλα, το πρόγραμμα περιλαμβάνει τα Master Tables – μια εξέλιξη του Masterclass, σχεδιασμένα ως μια διαδραστική ανταλλαγή γύρω από τον πάγκο εργασίας:

• Ιταλική πίτσα και τοπικοί Έλληνες παραγωγοί μικρής κλίμακας – Slow Food
• Ιάκωβος Φωτιάδης και Angelo Genovese – Master Instructors, Scuola Italiana Pizzaioli
• Artisan πίτσα & συνδυασμός με κρασί και Σύγχρονη/Gourmet πίτσα – Luca Ardizzone
• Artisan φοκάτσια & συνδυασμός με μπίρα – Angelo Genovese
• Ναπολιτάνικη πίτσα (SGT/TSG) – Francesco Granata, Napulè

Κατηγορίες Διαγωνισμού

1. Κατηγορία Α – Κλασική / Παραδοσιακή Πίτσα: Χωρίς περιορισμούς στη διάμετρο. Αξιολογείται η δομή της ζύμης, το ψήσιμο, η κυψέλωση και η ισορροπία των υλικών.
2. Κατηγορία Β – Ναπολιτάνικη (STG/TSG) / Σύγχρονη Πίτσα: Με προδιαγραφές STG ή τεχνικές υψηλής ενυδάτωσης για έντονο cornicione (φουσκωμένο στεφάνι).
3. Κατηγορία Γ – Πίτσα σε Ταψί (Teglia) / Πίτσα σε Φτυάρι (Pala): Έμφαση στην τραγανότητα, το επίπεδο ενυδάτωσης και την υφή/αίσθηση κατά τη μάσηση.
4. Ειδική Κατηγορία – Gourmet Πίτσα: Διαγωνιζόμενοι pizzaioli σε συνεργασία με διακεκριμένο σεφ, εφαρμόζοντας τεχνικές υψηλής γαστρονομίας (fine dining, sous-vide, foams) για την απόλυτη ισορροπία οξύτητας, γευστικού πλούτου και αισθητικής παρουσίασης.

Η τελική Ελληνική Εθνική Ομάδα θα στελεχωθεί από τον Αρχηγό/Προπονητή, τον Ειδικό στην Κλασική/Ναπολιτάνικη (1η ή 2η θέση) και τον Ειδικό στην Πίτσα Teglia/Pala.

Πληροφορίες Διεξαγωγής & Πρόγραμμα

Το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πίτσας περιλαμβάνεται στο επίσημο πρόγραμμα της έκθεσης FOOD & DRINKS by Detrop 2026 – ΔΕΘ HELEXPO.

Πρόγραμμα – Detrop Θεσσαλονίκης:

• Παρασκευή, 13 Νοεμβρίου (11:00 – 16:00): Εγγραφές διαγωνιζομένων και παρουσίαση προϊόντων. (Ώρες Λειτουργίας Έκθεσης: 11:00 – 20:00)
• Σάββατο, 14 Νοεμβρίου (12:00 – 16:00): Προετοιμασία, παρασκευή ζύμης και biga (προζύμι) από διαγωνιζόμενους. (Ώρες Λειτουργίας Έκθεσης: 10:00 – 20:00)
• Κυριακή, 15 Νοεμβρίου (12:00 – 16:00): Έναρξη των διαγωνισμών ψησίματος. (Ώρες Λειτουργίας Έκθεσης: 10:00 – 18:00)

Χώρος Διεξαγωγής: Υπαίθριος χώρος Β7, μπροστά στο Περίπτερο 16, Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης
Διοργάνωση: ITA OMNI PROJECT
Στρατηγικός Συνεργάτης: GruppoFL (Παρθένα Παστραφίδου)
Επικοινωνία για Συμμετοχή: 6947 594000 (Luigi Ardizzone)
Email / Εγγραφές: flppastrafidou@gmail.com

(Προϋποθέσεις Συμμετοχής: Ο διαγωνισμός είναι ανοιχτός προς όλους τους Έλληνες επαγγελματίες και ανερχόμενους pizzaioli άνω των 18 ετών).